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小吃攻略——上海包車出行

發布時間:2019.01.10

作為一名吃貨,出去旅游不全為看景,壓軸的還是小吃街里面誘人的小吃!

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浙江寧波的湯圓

湯圓是中國美食的代表之一,與餃子擁有著同樣的地位。元宵節時,家家煮湯圓,一家人端著湯圓在一起聊天,寓意團團圓圓。相傳中湯圓最早起源于宋朝,于當時的明州也就是現在的浙江寧波開始興起。以白砂糖、黑芝麻以及豬油制成餡,再用糯米粉將其團成球狀。將制作好的湯圓放入水中煮好就可以食用了。湯圓香香的甜甜的,是一款可以當做主食的中式甜點。由于煮湯圓的時候,湯圓在鍋中上下沉浮,所以最開始湯圓的名字叫“浮元子”,再到后來又有人稱其為“元宵”?,F寧波湯圓已被列入寧波非物質文化遺產名錄。作為浙江寧波的第一代表美食,可要好好地去嘗一嘗。

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江蘇蟹黃湯包

蟹黃湯包是江蘇的傳統美食,在明清兩朝的時候就已經很著名了。蟹黃湯包的原料很講究,湯為雞湯,餡為蟹黃與蟹肉,這也就是蟹黃湯包為什么味道鮮美的原因了。蟹黃湯包的皮很薄,餡很足,一口咬下去有一種難以言表的滿足感。那種在口中迸發的一股子鮮味,從包子破出的口子突然就蔓延開來,刺激著味蕾。那種鮮美不比直接吃螃蟹差,因為雞湯的緣故反而有更好的效果。

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南京鹽水鴨

傳統的南京鹽水鴨要求“熟鹽搓、老鹵復、吹得干、煮得足”。所謂熟鹽搓:是指腌制工序中進行炒鹽,因為炒鹽可增強穿透力,殺滅食鹽中的嗜熱菌,并且可使風味增加。所謂老鹵復,鹽水鴨的腌制使用干腌與復鹵相結合,復鹵所采用的鹵有新鹵與老鹵之分。新鹵即是用炒鹽加香辛料煮制而成;老鹵則是指經反復復鹵后所產生的鹵汁經煮制而成。理論上來說,隨著復鹵次數的增加,原料鴨中的可溶性物質越來越多地溶解在鹵汁中,并最終賦予產品鮮醇濃厚的獨特美味。傳統鹽水鴨加工極為強調老鹵的質量,認為老鹵愈老愈好,常將百年老鹵視為珍品。

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